Salmorejo.

Ingredientes:
Tomates bien coloraítos
Pan duro del día anterior
Unos dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal
Huevos
Jamón curado

Antes de prepararlo todo hay que poner en remojo el pan, el mejor es el pan blanco sobrante de otros días. Se escogen los tomates más coloraítos que haya en el huerto y se escaldan un poco en agua caliente para pelarles la piel. Si están suficientemente maduros este paso no es necesario. Las cantidades de pan y de tomate son muy relativas y dependen del espesor que se le quiera dar al salmorejo, aunque lo habitual es el doble de tomates que de pan. En una cacerola se echan los tomates pelados y el pan bien escurrido de agua. Se pasa todo bien con la batidora hasta que se haga una pasta a la que vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva hasta que tenga la consistencia y suavidad deseada. Sólo queda rectificar de sabor con la sal y los ajos, al gusto. Meter en la nevera hasta la hora de consumirlo.

Se cuecen los huevos para rayarlos y se corta el jamón en taquitos. El salmorejo se presenta en cazuelitas de barro independientes con un poco de huevo rallado y unos taquitos de jamón.